Bitterorange - die Orange, um leckere Orangenmarmelade zu kochen

Der immergrüne, bis zu acht Meter hoch wachsende Bitterorangenbaum trägt dunkelgrüne, ledrige Blätter und an den jungen Zweigen bis zu acht Zentimeter lange, dünne, biegsame Dornen. Die weißen, fünfblättrigen Blüten verbreiten einen intensiven Duft. Ungewöhnlicherweise enthalten nicht alle Blüten sowohl die weiblichen Fruchtknoten mit Stempel als auch die männlichen Staubblätter, manche Blüten enthalten stattdessen nur die männlichen Staubblätter.

Die Frucht der Bitterorange sieht der süßen Orange sehr ähnlich, ist mit sieben bis acht Zentimeter Durchmesser aber kleiner und etwas abgeflacht, die Schale ist dicker und unebener.

Das Fruchtfleisch schmeckt sauer, die Schale und die Haut um die Fruchtfleischsegmente haben hingegen einen starken bitteren Geschmack.

Die Früchte sind roh kaum genießbar, aber sie werden zu Orangenmarmelade, Orangeat und aufgrund ihres starken Aromas auch zu Limonaden und Likören verarbeitet.
Aus den Fruchtschalen wird Bitterorangenöl gewonnen, das z.B. in der Aromatherapie eingesetzt wird, und aus den Blütenblättern wird das in der Parfümindustrie als Duftkomponente sehr gefragte Neroliöl destilliert.